低温熟成

真っ赤なツケモンに、ドキッとしてしまった飛騨漬物食品の「飛騨赤かぶら漬」岐阜飛騨地方の伝統的なお漬物だ。国産の赤かぶらを保存料・着色料を使用せず自然乳酸発酵させ、低温熟成で漬け込んだという。赤かぶらの独特なキレイな紅色が特徴で、程よい酸味があり、シャキッとしてオイシイ。